一雙火眼金睛，學(xué)會(huì)鑒別摻假、低等級(jí)的成品油?。?/h1>

日期： 2021/2/23 22:55:26 作者： admin 瀏覽： 0

食用油的選擇盡量遠(yuǎn)離調(diào)和油

調(diào)和油，本意上是為了讓人們吃上營(yíng)養(yǎng)搭配更均衡的食用油，而將兩種或兩種以上的油按一定的比例搭配在一起制作而成的。生產(chǎn)廠家宣傳中的“營(yíng)養(yǎng)更均衡”的特點(diǎn)和實(shí)惠的價(jià)格，而受到了廣大老百姓的歡迎。也是，目前市場(chǎng)上最為常見(jiàn)的食用油之一。

可是，市面上的調(diào)和油真的有廠家宣傳的這么好嗎？

陷阱一：突顯字號(hào)的調(diào)和油

實(shí)際生活中，絕大多數(shù)生產(chǎn)廠家為了在減少成本的基礎(chǔ)上增加銷售量，紛紛玩起了文字游戲，其中最為明顯的便是橄欖調(diào)和油。

市場(chǎng)上售賣的橄欖調(diào)和油大多來(lái)自不同的生產(chǎn)廠家，有些產(chǎn)品會(huì)把把標(biāo)稱的“橄欖原香”、“出榨橄欖”等字樣的字號(hào)寫的很大，而卻將表明產(chǎn)品屬性的“食用調(diào)和油”、“調(diào)和油”等字樣的字號(hào)寫的很小，而且還會(huì)把標(biāo)有“調(diào)和油”字樣位置的顏色換的特別淺，從而極容易讓人忽略“調(diào)和油”幾個(gè)字而當(dāng)成是純正的橄欖油買回家。與橄欖調(diào)和油相同的是，市場(chǎng)上銷售另外幾款調(diào)和油，如山茶調(diào)和油、花生調(diào)和油等，都存在類似的情況。

陷阱二：不寫配料的具體含量

現(xiàn)在售賣的調(diào)和油中，大多都存在一個(gè)相同的問(wèn)題，那就是配料表中沒(méi)有具體的成分和含量。打個(gè)比方說(shuō)，在橄欖調(diào)和油的外包裝上，與“橄欖”有關(guān)的信息會(huì)大大的突顯，但是在油的配料表上卻沒(méi)有標(biāo)示清楚該“橄欖調(diào)和油”中到底存在多少含量的“橄欖油”成分。有可能是1滴，也有可能是1%，具體到底含有多少則讓消費(fèi)者自行去估量。

陷阱三：配料品種有限，大多以次充好

在各個(gè)廠家生產(chǎn)的食用調(diào)和油中，所用的配料基本都是差不多的，例如在某種5L的橄欖調(diào)和油的配料表上標(biāo)示的橄欖油成分占6%、菜籽油成分占94%，但是無(wú)論是橄欖油成分還是菜籽油的含量，均遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及表示出來(lái)的含量，甚至大概僅含到3%左右，而該桶5L的橄欖調(diào)和油中剩余的那些成分，則大多是普通植物中出的低端油品罷了。

更令人驚詫的是，無(wú)論是哪個(gè)廠家、無(wú)論是外包裝的配料表上明明白白標(biāo)注了配料含量還是沒(méi)有標(biāo)注具體的成分含量，幾乎所有的調(diào)和油生產(chǎn)都遵循了這樣一種“對(duì)外打高端調(diào)和油的旗號(hào)，實(shí)際生產(chǎn)時(shí)卻大量采用普通植物油勾兌”的“潛規(guī)則”。

盡量選擇純植物油

目前在我國(guó)的調(diào)和油生產(chǎn)上只有企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，沒(méi)有具體的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，所以不得不承認(rèn)調(diào)和油的生產(chǎn)上是存在一定的漏洞的，而吃了這樣油對(duì)人體的健康也并無(wú)益處。

食用油是人們?nèi)粘ｏ嬍持兄镜闹饕攀硜?lái)源之一，與人體的健康有著密切的關(guān)聯(lián)，所以在選擇食用油時(shí)，還是應(yīng)該盡量選擇吃起來(lái)放心的油，如在品種上應(yīng)盡量選擇純植物油，而在食用油的生產(chǎn)工藝上，則應(yīng)盡量選擇壓榨的植物油。

油品種類

植物油

▲ 大豆油、花生油、油菜籽油、葵花籽油、棉籽油、亞麻籽油

▲ 橄欖油、山茶籽油、棕櫚油、葡萄籽油、椰子油、核桃油

動(dòng)物油

▲ 陸地動(dòng)物油：豬油、牛油、羊油、雞油、鴨油等

▲ 海洋動(dòng)物油：鯨油、深海魚油等

食用油建議

（1）選用食用油時(shí)，盡量選擇植物油，少吃動(dòng)物油（適量）。

（2）食用油按生產(chǎn)工藝分為物理壓榨油和化學(xué)浸出油。兩者只是油脂制取工藝不同，只要符合我國(guó)食用油脂質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的，就是安全的食用油，都可以放心食用。我國(guó)80%以上的油都是浸出工藝。

（3）不能長(zhǎng)時(shí)間吃某一種單一油，最好還是幾種油交替搭配食用，或一段時(shí)間用一種油，下一段時(shí)間換另一種油。

（4）油的顏色并不是選擇植物油好壞的唯一標(biāo)準(zhǔn)！按照精煉等級(jí)的不同，油原料的不同，制作工藝的不同，每種油都有不同的顏色，而國(guó)標(biāo)中對(duì)油色值會(huì)有不同的標(biāo)準(zhǔn)。

（5）食用植物油一般按質(zhì)量分級(jí)別:一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)，以一級(jí)為最好。食用油外包裝上僅標(biāo)注“烹調(diào)油”、“色拉油”等含糊詞匯的是被禁止的。

（6）在購(gòu)買大豆油、玉米油、調(diào)和油、油菜籽油時(shí)要注意是否為轉(zhuǎn)基因的！可以在不少食用油包裝上見(jiàn)到是否為轉(zhuǎn)基因油料壓榨的字樣。要問(wèn)轉(zhuǎn)基因食品到底安不安全，一千個(gè)人有一千個(gè)答案！

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